Food

Uni, Olahan Daging Bulu Babi Jadi Santapan Kelas Atas di Jepang

Bulu babi, hitam, berduri, dan menggeliat di laut namun masuk dalam deretan makanan kelas atas.

Dany Garjito | Aditya Prasanda

Bulu babi (Healthline)
Bulu babi (Healthline)

Guideku.com - Hewan berbentuk bulat dan berbulu tajam itu mudah kita temukan di dasar permukaan pantai dan laut.

Ia acap menggeliat, melintasi bebatuan dan karang. Sebagian orang mengindentikkannya dengan racun dan kematian, sebagian yang lain mengenalnya sebagai makanan yang lezat.

Ia yang begitu akrab kita kenal sebagai landak laut atau bulu babi.

Bulu babi dapat ditemukan nyaris di seluruh perairan laut dunia.

Betapapun demikian, hewan ini tergolong sulit untuk dipanen sebab begitu kecilnya bagian tubuh bulu babi yang dapat dikonsumsi.

Di Jepang dan beberapa kawasan di Asia, kita akan menemukan bulu babi tergeletak di meja-meja restoran kelas atas. Mereka menyebutnya 'uni', olahan makanan berbahan daging bulu babi, berwarna kuning dengan tekstur menyerupai lidah.

Bagian daging ini sekaligus merupakan kalenjar reproduksi hewan yang hanya dapat dipanen seorang penyelam profesional tersebut.

Uni yang segar dan lezat, konon berwarna cerah, kencang dan tak terlalu banyak mengeluarkan cairan.

Di Jepang, uni disajikan bersama sushi dan sashimi.

Para penggemar uni, menyebut masakan tradisional Jepang ini memiliki aroma khas laut yang kuat, tebal, berminyak dan asin.

Uniknya, makanan ini diolah dalam beragam masakan di Jepang lho, sobat traveler. Apa saja?

1. Diolah jadi sushi dan sashimi

Uni Sushi dan Sashimi (gurunavi)
Uni Sushi dan Sashimi (gurunavi)

 

Bukan Jepang namanya jika tidak kreatif dalam mengolah sesuatu, termasuk mengolah makanan.

Bulu babi bahkan bisa dihidangkan sebagai sushi. Ya, uni disajikan dalam sepotong nigiri sushi dan gunakan-maki.

2. Melengkapi chawanmushi

Uni Cawanmushi  (gurunavi)
Uni Cawanmushi (gurunavi)

 

Kuliner tradisional Jepang ini terbuat dari telur yang diolah dengan kaldu dashi. Teksturnya seperti custard dan memiliki cita rasa umami yang begitu khas.

Uni juga bisa ditambahkan ke dalamnya, melengkapi teksturnya nan lembut.

3. Disajikan bersama pasta wafu

Uni Pasta Wafu (gurunavi)
Uni Pasta Wafu (gurunavi)

 

Spaghetti versi Jepang ini disebut sebagai pasta wafu.

Salah satu olahan pasta wafu yang populer di negeri sakura yakni pasta wafu uni.

Pasta ini merupakan padanan pasta dan uni yang disiram saus krim dan diberi topping rumput laut.

4. Dicampur dengan zosui

Uni Zosui (gurunavi)
Uni Zosui (gurunavi)

 

Menggunakan kaldu, sajian berbahan nasi dan telur kocok ini dimasak dalam waktu yang panjang, ia dikenal sebagai zosui.

Sajian ini kian spesial, ketika uni dicampurkan ke dalamnya.

Kamu tertarik mencicipi olahan bulu babi ini?

Berita Terkait

Berita Terkini