Food

Manday, Kulit Cempedak yang jadi Kuliner Lezat di Kalimantan Selatan

Seperti apa?

Dany Garjito | Aditya Prasanda

(Instagram Nisya 1334)
(Instagram Nisya 1334)

Guideku.com - Tanaman ini tumbuh subur di kawasan Sumatera, Kalimantan, Sulawesi, Maluku, hingga Papua.

Mayoritas masyarakat Indonesia mengenalnya sebagai cempedak.

Buah yang penampakannya nyaris menyerupai nangka ini memiliki tekstur lebih lembut dan wangi dengan cita rasa yang begitu manis dan lezat.

Di beberapa daerah di Indonesia, buah ini dijuluki sebagai nangka beurit, nongko cino, cubadak hutan, dan tiwadak.

Cimpedak dapat diolah menjelma bermacam olahan kuliner. Di Kalimantan Selatan misalnya, cimpedak diolah menjadi makanan gurih nan menggugah, manday. Lauk yang pas disantap bersama nasi hangat.

(Instagram Ika Slanky 86)
(Instagram Ika Slanky 86)

 

Manday, kuliner khas Kalimantan Selatan ini menggunakan kulit cempedak yang diawetkan sebagai bahan dasar pembuatannya.

Untuk membuat manday, kulit cempedak harus diawetkan terlebih dahulu menggunakan air yang dicampur garam, lantas ditutup rapat dalam waktu yang cukup lama.

(Instagram Nisya 1334)
(Instagram Nisya 1334)

 

Konon semakin lama diawetkan, rasa manday kian istimewa. Setelah selesai diawetkan, manday dapat dimasak dengan bermacam cara, digoreng, digulai bahkan dibakar.

Hmmm, tertarik mencoba?

Berita Terkait

Berita Terkini