Kuliner Legendaris Makassar: Resep Pallubasa yang Wajib Dicoba di Rumah

Rasakan kelezatan kuliner khas Makassar, Pallubasa, di mana daging sapi direbus dalam kuah khas dan disajikan dengan serundeng kelapa. Cobalah resep ini di rumah untuk merasakan cita rasa autentiknya!

Ananda Saputra
Rabu, 15 November 2023 | 12:30 WIB
Nikmati kuliner khas Makassar dengan Pallubasa, daging sapi direbus dengan kuah khas dan serundeng kelapa. Coba resepnya di rumah! (Instagram/@radiyanti)

Nikmati kuliner khas Makassar dengan Pallubasa, daging sapi direbus dengan kuah khas dan serundeng kelapa. Coba resepnya di rumah! (Instagram/@radiyanti)

Guideku.com - Pallubasa, sebuah hidangan kuliner yang telah menjadi legendaris di Kota Makassar, disajikan dengan daging sapi yang diolah secara khas. Keunikan rasa kuliner ini membuatnya berbeda dari hidangan daging biasa.

Meskipun pada pandangan pertama Pallubasa mirip dengan Coto Makassar, keduanya memiliki perbedaan mencolok mulai dari tahap pembuatan, jenis bumbu yang digunakan, hingga cara penyajiannya.

Coto Makassar dikenal dengan kuah khasnya yang dicampur dengan kacang tanah, memberikan kepekatan dan kekentalan pada kuahnya.

Baca Juga: Setelah Novel dan Series Kini Hadir Kopi 'Gadis Kretek', Ada yang Limited Edition

Sebaliknya, kuah Pallubasa seringkali dicampur dengan serundeng atau kelapa parut sangrai, memberikan sentuhan berbeda pada cita rasanya.

Dikutip dari situs resep makanan, berikut ini adalah resep membuat Pallubasa khas Kota Makassar yang dapat anda coba dirumah.

Bahan-bahan:

Baca Juga: FFI 2023: Film Budi Pekerti Dikalahkan Women from Rote Island, Rachel Vennya Jadi Aktris Pilihan Penonton

  • 500 gram daging sapi (bagian tetelan atau sandung lamur)
  • 2 liter air
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sendok teh ketumbar, sangrai
  • Garam secukupnya
  • Kaldu sapi bubuk secukupnya
  • Air asam jawa secukupnya
  • 100 gram kelapa parut
  • 2 lembar daun jeruk, iris halus
  • 2 batang serai, iris halus
  • Garam secukupnya

Cara memasak:

  1. Potong daging sapi menjadi potongan kecil sesuai selera. Rebus daging dalam air hingga empuk.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, serai, daun salam, dan ketumbar.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging yang telah direbus. Aduk rata.
  4. Tuangkan air secukupnya ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam, kaldu sapi bubuk, dan air asam jawa sesuai selera.
  5. Tumis kelapa parut hingga kecoklatan. Tambahkan daun jeruk, serai, dan garam. Aduk hingga kelapa menjadi serundeng.
  6. Sajikan Pallubasa dalam mangkuk. Taburkan serundeng di atasnya sebagai pelengkap.

Pallubasa siap dinikmati bersama ketupat atau nasi putih. Selamat menikmati kelezatan kuliner khas Makassar yang unik ini!

Baca Juga: 3 Taman Bertemakan Ekosistem Bawah Laut di Jakarta, Cocok Buat Aquarium Date Bareng Pasangan

Berita Terkait TERKINI
Berikut ini beberapa alternatif yang bisa dicoba agar masyarakat tetap bisa memasak....
food | 14:03 WIB
Bagi yang sedang di Jakarta, ada beragam pilihan oleh-oleh yang bisa kamu bawa pulang. Nah berikut ini oleh-oleh dari Ja...
food | 10:00 WIB
Siapa sangka, seblak yang terkenal sebagai makanan sederhana punya sejarah dan rasa yang unik hingga membuat Reino Barac...
food | 10:00 WIB
"Eneg," jawab anak SD tersebut....
food | 10:00 WIB
"KAAAN UDH NGIRA BAKAAL FOOD WASTE!!!!!," tulis seorang warganet....
food | 10:00 WIB
Disebut-sebut pengusaha sukses, warganet salah fokus dengan penampakan dapur Haldy Sabri dan Irish Bella....
food | 10:00 WIB
Menu makan bergizi gratis dari pemerintah dikritik hingga dilabeli sad food oleh warganet....
food | 10:00 WIB
Syahrini pamer donat hits di Jepang....
food | 10:00 WIB
Ini penampakan makan siang gratis di sekolah Korea Selatan....
food | 10:00 WIB
Tampilkan lebih banyak